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其他資訊

　　《食悟緣起…》

　　這本書所記錄的，是作者因一連串生命起伏，從最開始的追求口慾，轉化到療癒身心照顧家人的有機慢食生活，再過渡到兼顧環境責任的樂活型態，進而蛻變成健康廚藝老師的生活歷程。

　　邱佩玲Pei原本是搶時間拼獨家的報社記者。1999年夏初，她向公司交出最後一則稿和如同緊箍咒的呼叫器，到太平洋彼岸與先生團聚，展開人生新旅程。沒想到是閒不住好動勞心的命，繼續深造的企圖又被迫放棄，反倒是鑽研超市折價劵、品嚐新食材的新手廚娘生活，讓她樂不可支；加上認識擁有一手好廚藝的中川夫婦，陶養了她的味蕾，也激發她作菜的熱情。兩家人兢兢業業每周不間斷地party了兩年，開闊了Pei的飲膳視野，也拓展了她的美食版圖。但廚藝愈精進，健康愈走下坡，各種病痛症狀如同洪水猛獸般，張牙舞爪地向她襲來。

　　看遍醫生、做遍檢查卻得不到一個診斷，醫師幫不了，她只好自救。榨蔬果汁、補充藥草、斷食、只吃天然全食物、避免吃任何精製加工品…進行飲食大變革，讓她的病症在短期內消失了九成；也發現只要在採買割烹間進行「有意識的選擇」，無需犧牲口味、虧待味蕾，也能兼顧健康與美味。身體調養到最佳狀態後，她欣喜迎接了第一個新生命，沒想到老天爺開了個殘酷的玩笑，女兒五個月大時被診斷罹患血癌，生活從此天翻地覆！這個人生的重大打擊，讓她更審慎看待天然有機食物的療癒功能；也從一個母親目睹孩子的苦難折磨，體悟到有機生活不應只是口慾的延伸，和獨善其身的療癒之路。

　　《美味實踐…》

　　書中收錄的食譜，是Pei十幾年來把餐桌當舞台、把廚房當畫室，透過雙手撫弄食材來療癒身心，成就創作喜悅和餵養旁人樂趣的結晶。她的健康廚藝，強調在全食材的組合間找尋封存食物原味，又能創造味蕾驚喜和視覺美感的烹調法，顛覆一般人對有機飲食生冷、乏味、偏重功能但犧牲口慾的刻板認知；只要有心且得法，擁抱有機在地食材，活用香草香料入菜，養生與美食，不再是是魚與熊掌難以兼得的關係。

　　全書以「天然全食物」為基底，設計源自生鮮蔬果、堅果種籽、低污染海鮮肉品、全穀物、超級食物及零負擔調味食材等60多道療癒身心的豐食美餚，引你輕鬆實踐於每日餐桌與觥籌交錯間。書中分享的不僅是飲膳料理，也透過食物與在地人食事的交集所引發的生活軼事，表達有機永續生活是一種兼具品味與美趣的選擇，一個讓身心趨於平衡、讓美食好日自然融合的天人合一態度！

本書特色

　　＊清楚具體的天然飲食及樂活原則，加上全方位食材的美味食譜、料理訣竅，日日實踐有機、在地、永續的全食物主張。

　　＊傳達依時而食的自然生活美學，分享旅居國外的飲食人事所演繹出的人生百態。

　　＊詳細介紹廚房器具和全食物廚房的食物櫃，幫助你更有效率地執行全食物有機飲食。

　　＊帶你深度認識和輕鬆烹調天然好食材，以「食材在地化，口味國際化」的食譜設計，帶你體驗「有機」飲食不等於「有限」口味；以自然烹調加原味組合，成就出口味清淡而不平淡，口感鮮明而有層次的零負擔美味。

　　＊書中呈現的每道菜皆原汁原味、完全不作假，烹煮至適度合口的真實樣貌；食譜清楚標示一味多變、延伸組合及適用場合，讓你輕鬆應付三餐之餘，也能隨時將它變身為宴客菜。

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 邱佩玲    新功能介紹
• 出版社：麥浩斯    新功能介紹
• 出版日期：2015/03/14
• 語言：繁體中文

其他新聞

▲蔡英文中午宴請五院院長。（圖／總統府提供，下同） 記者翁嫆琄／台北報導 總統蔡英文民調直直落，近日更因《勞基法》短期間內兩度修改而向大眾致歉。她11日中午宴請五院院長，強調政府是一體，不分部門、也不分黨派。用最高的效能，回應人民的期待，「這就是我們的任務」。五院之間，不僅是在業務上相互合作，職權上更要彼此尊重，國政的運作才能夠順暢。 蔡英文中午宴請行政院長賴清德、立法院長蘇嘉全、司法院長許宗力、考試院長伍錦霖、監察院長張博雅，副總統陳建仁也與會。蔡英文致詞時首先表示，很高興邀請各位來到總統府。五院院長的座談，是過去行之有年的傳統。透過這個機會，要感謝各位的辛勞之外，也期待大家藉這個機會，交換一下意見，讓政務 推動能夠更順利。 她指出，在憲政體制中，五院各有職掌，也有不少業務，需要彼此來協調合作。儘管大家的職掌不同，但政府部門之間，就像齒輪 之間需要互相牽動，有更多溝通潤滑的機會， 「我希望大家好好把握」。她強調，行政院跟立法院之間的合作和監督，國人都非常熟悉。無論是重大的施政預算，或是關係國家未來轉型的法案，行政院都需要立法院的監督和支持，才能夠開始執行、落實。 同時，蔡英文也說，司法、考試、監察三個院，平日也有很多繁忙的業務，需要院際之間的協調跟合作。比如說國人最關心的司法改革，在開完司法改革國是會議之後，產生了許多的建議跟共識，包括司法院、行政院法務部的改革提案，都需要經立法院通過；而司法人員的考試晉用改革，也需要和考試院來共同規劃。至於強化對司法人員的監督，則一直是監察院很重要的工作。五院之間能夠協調合作，改革的主張才能夠落實下來。 這次邀請五院院長餐敘，蔡英文表示，要跟各位院長共同勉勵，國人眼中，政府是一體，不分部門、也不分黨派。用最高的效能，回應人民的 期待，「這就是我們的任務」。五院之間，不僅是在業務上相互合作，職權上更要彼此尊重，國政的運作才能夠順暢。她請各位務必「暢所欲言」，把需要協調的工作一一提出來，大家一起把工作做好，這樣才不會有負國人所託。

文、攝影／ 洪嘉鎂 三聚氰胺、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、順丁烯二酸、二甲基黃等，這些繞口的化學物質名稱都曾經成為食安風暴的主角，環保署今年將過去涉及食安事件的13種化學物質列為毒性化學物質，加強管制輸入、製造、販賣，有利掌握流向，減少流入食品的風險。 非法添加是最大問題 環保署公告孔雀綠、順丁烯二酸、順丁烯二酸酐、對位乙氧基苯脲（甘精）、溴酸鉀、富馬酸二甲酯、芐基紫（紫色1號）、皂黃、玫瑰紅B、二甲基黃、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）、三聚氰胺、α-苯並吡喃酮（香豆素），這13種化學物質為毒化物。 這些化學物質大多用於工業染色、製作美耐皿、化妝品等所需原料，但在過去多起食安風暴中，這些化學物質因為價格便宜、並且可以增加食品口感、色澤、香氣、延長保鮮或混淆檢驗品質，而被非法添加，對人體健康造成影響。 以皂黃來說，這種工業用黃色染料常應用於皮革及油漆，但相較於黃色食用色素四號與五號，皂黃大約便宜一半，且染色效果很好，所以業者拿來加在豆干；而玫瑰紅B常用於蠟光紙及油漆，雖然不便宜，但是因為不易掉色，外觀加分，所以被業者拿來加在湯圓中；孔雀綠具慢毒性，因為曾非法使用於水體以防治魚蝦水產品病蟲害，為加強管理防止違規使用，所以公告為毒化物。 （示意圖）過去有發生過豆干違法添加皂黃，以增加色澤。 添加玫瑰紅B的湯圓，會呈現螢光粉的色澤。 未來13種毒化物輸入、製造、販售須通報 環保署先前已列出國內外曾被誤用的57種具食安疑慮化學物質，其中有11種已被列管，經專家學者評估，本日再公告其中13種化學物質為毒化物，之後會再請專家評估有疑慮的33項化學物質。 環保署表示，未來這13種物質無論製造、輸入、使用、販賣等，都需申請核可才可以運作，而且必須定期申報運作情形，透過上述核可及申報制度，可以瞭解其流向；此外，需在容器包裝上標示「禁止用於食品」，以降低誤流用的可能。 後續業者必須於期限內依規定辦理，包括107年2月15日前進行定期申報、107年7月15日前完成標示、108年1月15日前取得核可文件，才可以製造、輸入、販賣等運作。未依規定者可依《毒性化學物質管理法》處6至50萬罰鍰。 環保署指出，過去食品非法添加化學物質，只能依據《食品安全衛生管理法》向販售違法添加化學物質的食品業者開罰，但是現行的規範無法管制原料製造與販售，因此環保署將這些物質列為毒化物之後，就可以從源頭控管。 環保署強調，透過跨部會合作，後續依《毒管法》的核可、申報及標示等管理機制，管制13種毒化物的流向，一旦發現有流入食品的可能，即通知衛生單位，如經查明確有違法添加於食品的情事，則由衛生單位依《食品安全衛生管理法》加以裁處，並輔以強化化學物質管理資訊交流、執行聯合訪查、交流相關法規執行經驗等方式，跨部會共同管理化學物質，強化食品安全。 （資料提供／環保署毒物及化學物質局） 現行法規的毒化物分類 目前《毒性化學物質管理法》公告列管物質已達310種，依據特性的差異，分為第一類（難分解物質）、第二類（慢毒性物質）、第三類（急毒性物質）、第四類（疑似毒化物）。要使用這些列管物質必須要取得相關運作許可，第一至三類必須要取得許可證、登記文件、核可文件等，而第四類則須取得核可文件。 這些相關許可登記文件都是為了要管制化學物質的流向而訂定，但由於本次公告的13項化學物質是屬於第四類毒化物，與前三類相比對人體與環境造成的影響較輕微，但仍有風險存在，因此需要申報、填寫相關資料、定期接受查核、標示危害資訊等。 目前查核情況 為強化食安相關化學物質的管理，今年環保署化學局和衛生單位展開聯合訪查，增進跨部會橫向連結，2月訪查國內化工原（材）料業者5月起針對全國2,196家業者一一輔導查核，從「建置基線資訊系統」出發，推動「盤、問、管、報」四大輔導管理做法，透過與地方政府及各地化工原料同業公會建立夥伴關係，針對具食安風險化學物質優先輔導訪查，以強化業者對化學物質基本認知，並輔導業者自主「貯存分區」、「標示明確」、「用途告知」、「流向紀錄」，進一步掌握化工原料流向，避免流入食品業非法使用。 截至106年9月26日止，已完成1,518家次化工原（材）料業的輔導訪查。 （資料提供／環保署毒物及化學物質局） 相關資訊 如果有曾被推銷購買相關的添加劑，但又不確定其中是否含有這13項毒化物，可將添加劑退還給購買店家，或是送至各地方環保局協助後續處理。 本文由《農傳媒》授權轉載 文章來源：避免流入食品業，使用這13項毒化物須申報

文、攝影／ 洪嘉鎂 三聚氰胺、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、順丁烯二酸、二甲基黃等，這些繞口的化學物質名稱都曾經成為食安風暴的主角，環保署今年將過去涉及食安事件的13種化學物質列為毒性化學物質，加強管制輸入、製造、販賣，有利掌握流向，減少流入食品的風險。 非法添加是最大問題 環保署公告孔雀綠、順丁烯二酸、順丁烯二酸酐、對位乙氧基苯脲（甘精）、溴酸鉀、富馬酸二甲酯、芐基紫（紫色1號）、皂黃、玫瑰紅B、二甲基黃、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）、三聚氰胺、α-苯並吡喃酮（香豆素），這13種化學物質為毒化物。 這些化學物質大多用於工業染色、製作美耐皿、化妝品等所需原料，但在過去多起食安風暴中，這些化學物質因為價格便宜、並且可以增加食品口感、色澤、香氣、延長保鮮或混淆檢驗品質，而被非法添加，對人體健康造成影響。 以皂黃來說，這種工業用黃色染料常應用於皮革及油漆，但相較於黃色食用色素四號與五號，皂黃大約便宜一半，且染色效果很好，所以業者拿來加在豆干；而玫瑰紅B常用於蠟光紙及油漆，雖然不便宜，但是因為不易掉色，外觀加分，所以被業者拿來加在湯圓中；孔雀綠具慢毒性，因為曾非法使用於水體以防治魚蝦水產品病蟲害，為加強管理防止違規使用，所以公告為毒化物。 （示意圖）過去有發生過豆干違法添加皂黃，以增加色澤。 添加玫瑰紅B的湯圓，會呈現螢光粉的色澤。 未來13種毒化物輸入、製造、販售須通報 環保署先前已列出國內外曾被誤用的57種具食安疑慮化學物質，其中有11種已被列管，經專家學者評估，本日再公告其中13種化學物質為毒化物，之後會再請專家評估有疑慮的33項化學物質。 環保署表示，未來這13種物質無論製造、輸入、使用、販賣等，都需申請核可才可以運作，而且必須定期申報運作情形，透過上述核可及申報制度，可以瞭解其流向；此外，需在容器包裝上標示「禁止用於食品」，以降低誤流用的可能。 後續業者必須於期限內依規定辦理，包括107年2月15日前進行定期申報、107年7月15日前完成標示、108年1月15日前取得核可文件，才可以製造、輸入、販賣等運作。未依規定者可依《毒性化學物質管理法》處6至50萬罰鍰。 環保署指出，過去食品非法添加化學物質，只能依據《食品安全衛生管理法》向販售違法添加化學物質的食品業者開罰，但是現行的規範無法管制原料製造與販售，因此環保署將這些物質列為毒化物之後，就可以從源頭控管。 環保署強調，透過跨部會合作，後續依《毒管法》的核可、申報及標示等管理機制，管制13種毒化物的流向，一旦發現有流入食品的可能，即通知衛生單位，如經查明確有違法添加於食品的情事，則由衛生單位依《食品安全衛生管理法》加以裁處，並輔以強化化學物質管理資訊交流、執行聯合訪查、交流相關法規執行經驗等方式，跨部會共同管理化學物質，強化食品安全。 （資料提供／環保署毒物及化學物質局） 現行法規的毒化物分類 目前《毒性化學物質管理法》公告列管物質已達310種，依據特性的差異，分為第一類（難分解物質）、第二類（慢毒性物質）、第三類（急毒性物質）、第四類（疑似毒化物）。要使用這些列管物質必須要取得相關運作許可，第一至三類必須要取得許可證、登記文件、核可文件等，而第四類則須取得核可文件。 這些相關許可登記文件都是為了要管制化學物質的流向而訂定，但由於本次公告的13項化學物質是屬於第四類毒化物，與前三類相比對人體與環境造成的影響較輕微，但仍有風險存在，因此需要申報、填寫相關資料、定期接受查核、標示危害資訊等。 目前查核情況 為強化食安相關化學物質的管理，今年環保署化學局和衛生單位展開聯合訪查，增進跨部會橫向連結，2月訪查國內化工原（材）料業者5月起針對全國2,196家業者一一輔導查核，從「建置基線資訊系統」出發，推動「盤、問、管、報」四大輔導管理做法，透過與地方政府及各地化工原料同業公會建立夥伴關係，針對具食安風險化學物質優先輔導訪查，以強化業者對化學物質基本認知，並輔導業者自主「貯存分區」、「標示明確」、「用途告知」、「流向紀錄」，進一步掌握化工原料流向，避免流入食品業非法使用。 截至106年9月26日止，已完成1,518家次化工原（材）料業的輔導訪查。 （資料提供／環保署毒物及化學物質局） 相關資訊 如果有曾被推銷購買相關的添加劑，但又不確定其中是否含有這13項毒化物，可將添加劑退還給購買店家，或是送至各地方環保局協助後續處理。 本文由《農傳媒》授權轉載 文章來源：避免流入食品業，使用這13項毒化物須申報

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