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酵素是一種以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料，經過榨汁或萃取一系列工藝後，再添加酵母菌、乳酸菌等發酵菌株進行發酵所產生的含有豐富的糖類、有機酸、礦物質、維生素、等營養成分以及一些重要的酶類等生物活性物質的混合發酵液。 酵素的起源 酵素本身就是人體內的酶，一種有活性的、充當人體內生化反應催化作用的蛋白質。據了解人體內每秒約有300萬次以上酶（即代謝酵素）參與的生化反應。早在1946年，美國的艾德華·豪威爾醫生就對酵素進行了長達二十多年的人類和動物的實踐研究及臨床運用，他將研究成果總結並發表了《酵素全書》，因此，人們把艾德華·豪威爾醫生稱作「酵素之父」。 酵素有哪些種類？ 一種是按照作用、作用物、反應來分的6大類： 水解酶，如消化過程中的蛋白分解酶、脂肪分解酶等。 異化酶，催化同一分子裡化學結構的重組。 合成酶，利用一種能量源促使兩種物質連接在一起。 裂解酶，化學群催化裂解。 氧化還原酶，促進氧化還原反應。 轉化酶，使化學群從一個原子轉移到另一個原子。 另一種是簡單3分法： 代謝酶，人體所產生，作用於血液、組織和器官之新陳代謝運行。 消化酶，將食物分解成可以吸收利用的物質。 食物酶，生鮮食物所含的酵素，與生食時被釋放，作為該食物之分解消化之用。 常見的食物酶有： ■脂肪分解酶，堅果、植物油脂均含之。 ■乳糖分解酶，分解乳糖。 ■蛋白質分解酶，堅果含之。 ■澱粉分解酶，分解碳水化合物、澱粉和糖類，土豆、水果、蔬菜和點心食品中均含之。 ■纖維分解酶，溶解纖維，植物細胞壁含量最多。 ... 食用酵素製作流程： 1、準備好糖（蜂蜜、紅糖、冰糖均可）、植物（各種可食無毒植物）、水（泉水、井水、礦泉水、涼開水，還有凈水機的過濾水），一切可以直接飲用的水都可以做食用酵素，重量比例為1：3：10。1份糖，3份水果，10份水。 2、把植物洗乾淨、切碎，與糖一起放入瓶中加水（需保證瓶中留有2成空間供其發酵） 3、如採用普通的密封瓶，前一個月每天要常攪拌和放氣，注意千萬不要將蓋子擰太緊，防止脹裂。攪拌可以讓酵素髮酵得更好還可以讓頂層的沒被液體浸到的原料不會變壞。 4、瓶內出菌膜，是好菌不斷新陳代謝的過程，是水果皮的脂肪與蛋白質，請不要擔心，白膜可以搜集起來擦臉（美白皮膚）。 5、發酵時間大約持續3個月左右(生活酵素)，食用酵素最少半年以上，酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛，PH在4以下。6個月或以上最好，發酵期越久，酵素分子會更細小，身體容易吸收和能量更強。 註：如採用普通的密封瓶，開頭一周每天要及時放出內部產生的氣體。注意不要將蓋子擰太緊。防止脹裂。3個月後就可以飲用了。但酵素是時間的產物，所以建議發酵時間長些。 服用酵素的注意事項？ 服用酵素期間，應該保證每天8杯水(2L水)飲水量，幫助酵素吸收。如果喝水不夠，就會容易產生便秘或者煩躁感。其次，水溫也要注意，用40度以下溫水稀釋，服用酵素後最好也能喝1-2杯水，有助於吸收。 另外，如果選擇飯後喝的話，要注意避免剛吃飽就喝酵素，因為剛吃飽飯體內溫度較高，容易影響酵素的活性。如果有感冒身體不適的癥狀，可以加大量飲用酵素，幫助恢復健康。
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/news/pbmjvjp.html
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